Non vi è nulla di più fugace che il cibo ... ma nella memoria il suo ricordo rimarrà immortale ...


mercoledì 31 ottobre 2012

IL BUDINO DAL ... BIANCONIGLIO !!!!

Sono in ritardo! In arciritardissimo! E come il Bianconiglio mi affretto a pubblicare la ricettina per l'appuntamento con

  

Che questo mese sarà proprio la bella Alice delle Meraviglie su

http://www.kitchenbloodykitchen.com/2012/10/salutiamoci-di-ottobre-le-castagne.html ad ospitare.
Una ricetta superveloce e anche un po' del riciclo, gustosa e nutriente per una buona colazione o una bella merenda ... ma sfiziosa anche per un dessert di fine pasto .... in piccole dosi :)

BUDINO DI CEREALI E CASTAGNE



2 T di crema di cereali  ottenuta facendo cuocere cereali integrali a piacere con rapporto 1 parte di cereali e 5 parti di acqua ... si cuoce coperto e a fuoco bassissimo, finché l'acqua sarà completamente assorbita. frullare e utilizzare :)    (senza glutine per gli intolleranti)                                  
¾ T di latte di riso
1 T di castagne lessate e schiacciate grossolanamente
¾ T di malto di riso (sciroppo di riso per gli intolleranti)                                      
1 pizzico di sale
½ c di vaniglia in polvere                                    
2 c di agar agar in polvere

½ T di malto d'orzo (sciroppo di riso per gli intolleranti)                                      
1 pizz. Di sale
1 bel pizzico di cannella

  1. Versare la crema di cereali in una casseruola, unire il latte di riso, le castagne, l’agar, il malto di riso, la vaniglia e il sale. Portare a bollore e cuocere su fiamma bassa per 5 minuti mescolando. Regolare di dolcezza a piacere. Lasciare intiepidire.
  2. Versare la crema in bicchierini trasparenti.
  3. Nel frattempo versare in un tegamino il malto di orzo, il sale e la cannella. Portare a bollore e, sempre mescolando, lasciare sobbollire per 1-2 minuti, fino a cominciare un leggero processo di caramelizzazione.
  4. Aiutandosi con uno spiedino di bambù, creare un solco e colare dello sciroppo nella crema attorno ai bordi, formando delle strisce più scure verticali. Finire la decorazione formando dei cerchi concentrici sulla superficie del dessert e strisciare con la punta dello spiedino per ottenere fantasiose decorazioni.
  5. Servire a piacere con granella di nocciole o castagne caramellate al malto.

martedì 16 ottobre 2012

IN BOCCA AL LUPO MAX & ROSS

Ce l'hanno fatta ... sì perché chi la dura la vince è un proverbio che conta ... conta nella vita di ognuno di noi ... conta ogni giorno della nostra vita .... e il 15 ottobre 2012 il sogno di Max e Ross si è avverato: avere un locale tutto per loro per cucinare vegetariano sopra un'isola dove salsicce e salumi la fanno da padroni :)
Aver partecipato in minima parte a questo loro sogno mi fa sentire una grande emozione oggi <3
E con spumeggiante entusiasmo vi abbraccio ragazzi e vi auguro tenacia e costanza per i giorni a venire e, soprattutto,  passione e amore in abbondanza per la vostra "creatura"  Cocoon Bio Cocina !!!!!






giovedì 11 ottobre 2012

PROSSIMO APPUNTAMENTO: LA CUCINA NATURALE "CHIC"


In questo corso, la semplicità della cucina naturale si veste a "festa" .... piatti semplici ma eleganti anche nella presentazione, dai sapori delicati ma ricercati, dalle consistenze che giocano con i profumi per trasformare in versione "sciccosa" un'alimentazione sana ed equilibrata a base di prodotti di origine vegetale !!!
Al termine della lezione ceneremo assieme con il menù preparato e sarà possibile, su prenotazione, invitare qualche ospite fino a esaurimento posti con il contributo di 15 euro a testa.


 ICE TROPEZ

















   






ZUPPETTA DI SEDANO RAPA E LATTE DI MANDORLE CON INSALATA CREMOSA DI SEDANO E MELE VERDI ALLE MANDORLE TOSTATE


CAVOLFIORE STEAK  SU LETTO DI  QUINOA AL PROFUMO DI BASILICO E PORRI












TORTINI GUSTOSI DI VERDURE CON PATATE SOFFIATE E FARCITE DI PISELLI
CARAMELLATO DI TOFU VELLUTATO BRULEE’ CON COMPOSTA DI PERE ALLO ZENZERO E NOCI

TE' AL CARDAMOMO E ACQUA DI ROSE
 
 Domenica 21 ottobre 2012 - dalle 15,00 alle 19,30

Presso la scuola di cucina di "Ci Penso Io" di via Paolo Sarpi, 58 Milano
Per info e contatti:  
caterina.boglione@cipensoio.biz  www.cipensoio.biz
hindin@fastwebnet.it

giovedì 4 ottobre 2012

PROSSIMO EVENTO IN AGENDA .... APERITIVO A MILANO



Da Ami Mops si replica l'aperitivo vegano, in occasione della presentazione di una nuova collezione di monili .... in via Panfilo Castaldi ang. Via Tadino a Milano , Barbara e Lucia vi aspettano


Giovedì  4 Ottobre 2012 dalle 18,00 alle 21,00

dove, tra splendidi "oggetti del desiderio" anche il palato avrà la sua soddisfazione al tavolo allestito con




Mini muffin salati ai piselli e menta
Farinata ai funghi e ai cipollotti
Taralli alle mandorle e erbe aromatiche
Canapè di polenta alle erbe e fonduta vegana
Quadrotti di mais alla crema di tartufo

e non mancherà un buon bicchiere di 

Vino, prosecco e bevande naturali

Vi aspetto !!!